Ostružinový koláč s drobenkou
Přísady:
Těsto: 200gr hladké mouky, 90gr krupicového cukru, 60gr másla, 140ml plnotučného mléka, 5gr sušeného droždí, 1 vejce, tuk, hrubá mouka, sůl.
Drobenka: 60gr másla, 60gr hrubé mouky, 60gr krupicového cukru.
Postup:
Hladkou mouku prosejeme do mísy a přidáme krupicový cukr, sušené droždí, vejce, vlažné mléko, zchladlé rozpuštěné máslo a špetku soli. Těsto vařečkou zaděláme do jednolité hladké hmoty. Hotové těsto je velmi měkké až řídké, lehce lepivé, snadno se téměř rozteče, tvar nedrží nijak pevně. Těsto přikryjeme čistou utěrkou, uložíme na teplé a klidné místo a necháme hodinu a půl až dvě hodiny kynout. Mezitím očistíme ostružiny a připravíme drobenku. Měkké máslo smícháme s hrubou moukou a cukrem a prsty vypracujeme drobenku. Klasický velký pekáč vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Troubu předehřejeme na 180°C. Nakynuté těsto zlehka propracujeme, podle potřeby použijeme hladkou mouku na podsypání, a rozprostřeme po celé ploše pekáče. Necháme ještě deset až patnáct minut v klidu zlehka nakynout. Na těsto rovnoměrně poklademe ostružiny a posypeme drobenkou. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme třicet minut dozlatova.