Ostravské řezy
Přísady:
Těsto: 300gr polohrubé mouky, 150gr másla, 100gr moučkového cukru, 1 vejce, ½ sáčku kypřícího prášku do pečiva, citrón.
Na dokončení: 150gr másla, 100gr moučkového cukru, rybízová zavařenina, dětské piškoty, 1 lžíce rumu, čokoládová poleva, vlašské ořechy.
Postup:
Na těsto ušleháme změklé máslo s moučkovým cukrem do pěny. Přidáme polohrubou mouku smíchanou s kypřícím práškem, nastrouhanou citrónovou kůru a vejce. Vypracujeme hladké těsto, které rozválíme na obdélník, okraje odřízneme do pravidelného tvaru a rozkrájíme ho na sudý počet stejně širokých proužků. Pruhy i odřezky těsta přeneseme na plech vyložený pečícím papírem a dáme do trouby vyhřáté na 160°C. Pečeme dozlatova asi dvacet minut. Pak necháme zchladnout. Polovinu proužků potřeme zavařeninou a navrch na ně přilepíme druhou polovinu. Slepené proužky i upečené odřezky necháme odležet, nejlépe do druhého dne.
Zbytky upečeného těsta a pár piškotů rozdrtíme na drobečky a pokapeme rumem. Změklé máslo utřeme s moučkovým cukrem do pěny. Vmícháme drobečky a zpracujeme na pevnější hmotu. Pokud je směs příliš řídká přidáme ještě rozdrcené piškoty. Vytvoříme válečky a rybízovou zavařeninou je přilepíme na pomazané proužky těsta. Uhladíme do tvaru tunýlku, polijeme rozpuštěnou čokoládovou polevou a posypme namletými vlašskými ořechy. Necháme v chladnu ztuhnout.
Před podáváním nakrájíme a jeden centimetr silné plátky.