Pečené koláčky ze žitné mouky
Přísady:
Těsto: 350gr žitné mouky, 220gr másla, 1 lžíce třtinového cukru, sůl.
Náplň: 100gr ricotty, 2 lžíce másla, 2 stroužky česneku, 1 vejce, cibule, čerstvý špenát, sezamová semínka, pepř, sůl.
Postup:
Máslo na těsto nakrájíme na kostičky a dáme ho na půl hodiny do mrazáku. V kuchyňském robotu několika pulsy smícháme žitnou mouku, třtinový cukr a špetku soli. Pak přisypeme kostky másla a přilijeme asi čtvrt hrnku ledové vody. Prohněteme a pokud je těsto příliš suché, přiléváme po lžících vodu. Hotové těsto prohněteme a vypracujeme z něj osm bochánků. Každý vyválíme na placku o síle několika milimetrů a necháme alespoň půl hodiny chladit. Mezitím si připravíme náplň a předehřejeme troubu na 170°C.
V pánvi na rozpuštěném másle opečeme drobně nakrájenou cibuli, přidáme důkladně opraný špenát a prolisovaný česnek. Osolíme, opepříme a stáhneme z ohně. Ricottu rozmícháme s vejcem a směs přidáme ke špenátu. Náplň rozdělíme doprostřed koláčků, okraje přehneme přes náplň, posypeme sezamovým semínkem a přeneseme na plech vyložený pečícím papírem. Dáme do trouby a pečeme asi půl hodiny dozlatova.