Muffiny z červené řepy
Přísady:
Těsto: 250gr červené řepy, 90gr hnědého cukru, 50gr kakaa, 60gr jemně mletých mandlí, 75gr pohankové mouky, 125ml podmáslí, 2 lžičky prášku do pečiva, 3 vejce, tuk.
Poleva: 25gr kakaa, 60gr javorového sirupu, 1 lžička vanilkového extraktu, 80ml vody.
Postup:
Červenou řepu oloupeme a nastrouháme ji do připravené mísy. Přidáme hnědý cukr, vejce, pohankovou mouku smíchanou s práškem do pečiva, mleté mandle, podmáslí a kakao. Důkladně promícháme a vypracujeme těsto. To rozdělíme do šesti tukem vymazaných sto osmdesáti mililitrových muffinových formiček. Dáme do trouby předehřáté na 160°C a pečeme dvacet pět minut. Necháme muffiny trochu vychladnout a připravíme si polevu. Kakao, javorový sirup, vanilkový extrakt a vodu zahřejeme v malém rendlíku. Mícháme, dokud se vše nespojí a pak necháme asi čtyři minuty na mírném ohni probublávat do zhoustnutí. Polevou přelijeme vychladlé muffiny a podáváme.