Puntíkatá roláda
Přísady:
Piškot: 200gr hladké mouky, 200gr krystalového cukru, 40ml vlažné vody, 8 vajec, 2 lžíce bramborového škrobu, 1 lžíce kakaa.
Krém: 80gr pudinku s vanilkovou příchutí, 600gr smetany, 500gr jemného arašídového krému, 400gr mraženého lesního ovoce, 1 lžíce krystalového cukru, 450gr meruňkového džemu.
Postup:
Nejprve oddělíme vaječné bílky od žloutků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Vaječné žloutky vyšleháme s krystalovým cukrem do pěny, postupně přilijeme vlažnou vodu, přisypeme hladkou mouku a bramborový škrob a opatrně přidáme sníh z bílků. Těsto rozdělíme na poloviny a do jedné vmícháme kakao. Asi tři lžíce tmavého krému dáme do cukrářského sáčku s hladkou špičkou a na plech vyložený pečícím papírem nastříkáme tečky. Stejný způsob opakujeme i se světlým krémem, tři lžíce světlého krému dáme do sáčku a na druhý plech s pečícím papírem nastříkáme světlé tečky. Vzniknou nám tedy dvě rolády, světlá s tmavými puntíky a tmavá se světlými puntíky. Oba plechy dáme do mrazáku, aby tečky ztuhly. Na ztuhlé tečky nalijeme zbylé piškotové těsto. Na světlé tečky nalijeme tmavé těsto a na tmavé tečky světlé těsto. Dáme do trouby vyhřáté na 160°C a pečeme asi osmnáct minut. Po upečení necháme piškot trochu vychladnout a opatrně sundáme pečící papír.
Trochu smetany přelijeme do misky a rozmícháme v ní pudinkový prášek. Zbylou smetanu vlijeme do hrnce, přisypeme cukr a zahřejeme. Smetanu s pudinkovým práškem vlijeme do hrnce a svaříme hustý pudink. Přikryjeme potravinářskou fólií, aby se nevytvořil škraloup.
Piškotové pláty pomažeme arašídovým krémem, který necháme chvíli rozhřát v mikrovlnné troubě. Potom pomažeme připraveným pudinkem a posypeme mraženým lesním ovocem, které do krému lehce zatlačíme. Zatočíme do rolády a vložíme ztuhnout do lednice. Ztuhlé rolády potřeme rozehřátým meruňkovým džemem, aby neoschly.