Špaldový hruškový chlebíček s mandlemi a kakaem
Přísady:
100gr špaldové mouky, 100gr mandlí, 100gr krupicového cukru, 50gr kakaa, 125gr másla, 50ml Amaretta, 4 vejce, 3 hrušky, 1 lžička jedlé sody, mletý kardamom, sůl.Postup:
Kakao rozšleháme s Amarettem a zhruba i se stejným množstvím vody. Změklé máslo o pokojové teplotě utřeme s krupicovým cukrem. Přidáme špetku soli a postupně zapracujeme všechna vajíčka, kakaovou směs, špaldovou mouku, jedlou sodu a mleté mandle. Na závěr přidáme i špetku mletého kardamomu. Formu na biskupský chlebíček důkladně vymažeme máslem a vysypeme moukou, nebo vyložíme pečícím papírem, vlijeme do ní těsto a na závěr skoro až ke dnu vtiskneme celé hrušky. Hrušky neloupeme ani nekrájíme, pouze důkladně omyjeme a osušíme. Dáme do trouby předehřáté na 180°C a pečeme asi čtyřicet pět minut, nebo až je špejle zapíchnutá do těsta po vytažení suchá. Po upečení chlebíček necháme chvíli chladnout ve formě, pak vyklopíme a necháme zcela vychladnout na mřížce.