Habánské kynuté buchty
Přísady:
Kvásek: ½ šálku mléka, 1 lžička sušeného droždí, 1 lžička medu.
Těsto: 3 šálky mléka, ¼ šálku másla, 3 lžíce rostlinného tuku, ½ šálku cukru, ¼ šálku medu, 2 vejce, 8 šálků polohrubé mouky, 2 lžičky soli.
Postup:
Na kvásek smícháme vlažné mléko s droždím a medem. Vše dobře promícháme a necháme asi čtvrt hodiny odpočívat na klidném a teplém místě, aby se vytvořil kvásek. Mezitím ve velké misce smícháme 3 šálky vlažného mléka, rozpuštěné máslo, cukr, med a vejce. Přidáme vzešlý kvásek, potom polohrubou mouku a vše dobře promícháme. Směs vyjmeme z mísy a důkladně zapracujeme. Podle potřeby přidáme více mouky, abychom vytvořili těsto ne příliš lepkavé. Takto připravené těsto necháme v míse přikryté utěrkou kynout asi jednu hodinu. Pak ho znovu propracujeme a opět necháme odpočinout na další dvě hodiny. Těsto následně vypracujeme a vyválíme. Rozdělíme ho na menší části ve tvaru čtverce tak, abychom vytvořili bochánek ve tvaru obdélníku. Jednoduše postupujeme jako v případě klasických českých buchet. Takto připravené bochánky vložíme do tukem vymazaného plechu vedle sebe asi s pěti centimetrovým odstupem. Necháme odpočívat další hodinu přikryté utěrkou. Potom potřeme rozšlehaným vejcem. Předehřejeme troubu na 180°C a pečeme asi patnáct minut.