Trhací buchta s cukrem a skořicí
Přísady:
Těsto: 500gr hladké mouky, 60gr krupicového cukru, 220ml plnotučného mléka, 30gr droždí, 100gr másla, 1 vejce, sůl.
Na potření: 100gr másla, 80gr hnědého cukru, 2 lžíce mleté skořice, 2 hrsti vlašských ořechů.
Postup:
Zahřejeme mléko na tělesnou teplotu, rozdrobíme do něj droždí, přidáme lžičku cukru a necháme na klidném a teplém místě vzejít kvásek. Rozpustíme máslo a dáme ho chladnout. Do mísy kuchyňského robota prosejeme hladkou mouku, přidáme krupicový cukr a špetku soli. Zapneme hnětací metlu. Postupně vlijeme vzešlý kvásek, rozpuštěné máslo a přidáme celé vejce a zaděláváme v robotu alespoň deset minut, až vznikne hebké a hladké těsto. Vytvarujeme z něj kouli, poprášíme hladkou moukou a necháme v teple pod čistou utěrkou kynout asi hodinu. Zatímco těsto kyne, vyložíme formu na biskupský chlebíček papírem na pečení. Nasekáme nahrubo jádra vlašských ořechů. V rendlíku rozpustíme máslo na potření, přidáme do něj hnědý cukr a mletou skořici, zamícháme a necháme zchladnout. Když je těsto vykynuté, připravíme si vál a hladkou mouku na podsypání. Z těsta vyválíme obdélník vysoký asi půl centimetru. Pořádně ho po celé ploše potřeme připraveným skořicovým máslem a posypeme hrstí nasekaných ořechů. Těsto ostrým nožem rozkrájíme na dlouhé pásy tak, aby byly široké přibližně jako užší strana formy. Pásy naskládáme na sebe a rozřežeme příčně asi na šest částí. Čtverce těsta potřeného máslem vyskládáme do připravené formy nastojato za sebou. Povrch posypeme zbylou hrstí ořechů a dáme ještě chvíli pod utěrkou kynout. Stačí do té doby, něž se trouba rozehřeje na 180°C. Vložíme do trouby a pečeme asi čtyřicet minut, v půlce pečení zkontrolujeme a povrch případně přikryjeme alobalem, aby se nepálil.
Upečenou buchtu necháme vychladnout a podáváme.