Trojitý dort z čokoládové pěny
Přísady:
Těsto: 250gr čokoládových sušenek, 1 lžíce hladké mouky, 125gr másla, kakao.
Náplň: 100gr tmavé čokolády, 125ml smetany ke šlehání.
Pěna: 200gr tmavé čokolády, 600ml smetany ke šlehání, 1 lžička vanilkového extraktu.
Postup:
Dortovou formu o průměru dvacet dva centimetrů lehce vymažeme máslem a její dno vyložíme pečícím papírem. Čokoládové sušenky rozdrtíme rukama do mísy a smícháme je s hladkou moukou, pak přilijeme rozpuštěné máslo a vše důkladně promícháme. Vlhkou směs natlačíme na dno připravené dortové formy a dáme alespoň na půl hodiny do ledničky.
Na čokoládovou náplň nalámeme do menšího rendlíku tmavou čokoládu, zalijeme smetanou a na středním plameni zahříváme. Za stálého míchání necháme čokoládu zcela rozpustit a potom ji nalijeme na sušenkový základ ve formě. Opět dáme na půl hodiny do lednice.
Na čokoládovou pěnu nalámeme tmavou čokoládu do rendlíku, přidáme vanilkový extrakt, polovinu smetany a na středním plameni zahříváme. Za stálého míchání necháme čokoládu rozpustit. Sejmeme z ohně a zhruba čtvrt hodiny necháme zchladnout. Zbylou smetanu ušleháme dotuha a pak k ní postupně přiléváme tekutou čokoládu. Směs pak nalijeme na základ dezertu ve formě. Dáme přes noc do ledničky. Před podáváním dort bohatě posypeme kakaem.