Bezlepkové čokoládové muffiny
Přísady:
Těsto: 150gr třtinového cukru, 100gr kvalitní čokolády, 3 vejce, 60ml mandlového mléka, 4 lžíce kakaa, 4 lžíce kokosové mouky, 1 lžička jedlé sody, 1 lžička vanilkového extraktu.
Krém: 180gr kvalitní čokolády, 800gr kokosového mléka, 80gr kakaa, drobné ovoce.
Postup:
Do formy na muffiny vložíme papírové košíčky. V míse vyšlehejte celá vejce s třtinovým cukrem, vanilkovým extraktem a mandlovým mlékem. V druhé míse smícháme kakao, kokosovou mouku, jedlou sodu spolu nasekanou čokoládou. Suchou směs přidáme k mokré směsi a důkladně propojíme. Lžící rozdělíme směs do košíčků a pečeme dvacet pět minut v troubě vyhřáté na 180°C.
V kastrůlku, nejlépe nad vodní lázní, rozpustíme čokoládu na krém a necháme lehce vychladnout. Do mísy dáme tuhou část kokosového mléka, rozpuštěnou čokoládu a kakao. Přendáme do cukrářského sáčku se zdobící špičkou a naneseme na upečené muffiny a ozdobíme drobným ovocem.