Vinný čokoládový dort s pečenými hrozny a svařákovým sirupem
Přísady:
Korpus: 250gr hladké mouky, 120gr přírodního cukru, 150gr másla, 150gr bílého jogurtu, 60gr holandského kakaa, 250ml sladšího červeného vína, 2 vejce, 1 lžička jedlé sody, 1 lžička instantní kávy, ½ lžičky soli.
Krém: 100gr bílé čokolády, 180ml smetany ke šlehání, 250gr mascarpone, 1 ztužovač šlehačky.
Poleva: 250ml sladšího červeného vína, 50gr přírodního cukru, 1 svitek skořice, 4 hřebíčky, 2 kuličky celého nového koření, 1 hvězdička badyánu, 1 hrnek hroznového vína bez pecek.
Postup:
Změklé máslo ušleháme s cukrem a solí do pěny, zapracujeme celá vejce a jogurt. Nakonec do těsta vmícháme prosátou hladkou mouku, jedlou sodu a kakao. Zředíme červeným vínem a přidáme lžičku rozpuštěné instantní kávy nebo malé silné espreso. Těsto rozdělíme do dvou kulatých dortových forem o průměru osmnáct až dvacet dva centimetrů vyložených pečícím papírem. Vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme asi třicet pět minut, nebo až je špejle zapíchnutá do těsta po vytažení suchá. Upečené korpusy necháme vychladnout a pak každý podélně prokrojíme. Hrozny bez semínek pak dáme na plechu do trouby vyhřáté na 200°C a asi dvacet minut je necháme opékat. Hrozny díky pečení krásně zezlátnou a zkaramelizují. Mezitím přelijeme rozlámanou čokoládu horkou smetanou a mícháme do rozpuštění. Necháme vychladnout, vyšleháme do tuha a opatrně vmícháme mascarpone a ztužovač šlehačky, aby nám krém lépe držel. Další červené víno spolu se skořicí, hřebíčkem, novým kořením, badyánem a cukrem zprudka asi čtvrt hodiny povaříme, aby se tekutina zredukovala a vznikl nám hustý sirup. Scedíme koření a necháme vychladnout.
Teď už nezbývá než dort zkompletovat. Korpusy pomažeme krémem a mezi některé vrstvy rozdělíme pečené hrozny. Těsně před podáváním ještě povrch pokapeme kořeněným vinným sirupem a podáváme.