Medové řezy s ořechovým karamelem
Přísady:
Těsto: 250gr hladké mouky, 60gr hnědého cukru, 100gr másla, 2 lžíce medu, 1 vejce, 1 lžička jedlé sody, sůl.
Ořechy: 300gr ořechů, 50gr másla, 5 lžic medu, mletá skořice, sůl.
Krém: 250ml plnotučného mléka, 70gr krupicového cukru, 100gr másla, 2 lžíce rumu, 3 lžíce kukuřičného škrobu, 1 sáček vanilkového cukru.
Postup:
Z hladké mouky, cukru, medu, změklého másla, vejce, jedlé sody a špetky soli vypracujeme hladké těsto. Rozdělíme ho na dvě poloviny a z každé vyválíme mezi dvěma pláty pečícího papíru dva až tři milimetry silné obdélníky. Vrchní papír sloupneme a pláty přesuneme na plech. V nepřilnavé pánvi přivedeme k varu máslo s medem, mletou skořicí a solí. Vmícháme hrubě nasekané libovolné ořechy a za stálého míchání asi minutu opékáme. Směs pak rychle, aby neztuhla, přesuneme na jeden z plátů těsta a rozetřeme. Obě části těsta vložíme do trouby vyhřáté na 180°C a pečeme zhruba deset až patnáct minut dozlatova. Mezitím přivedeme k varu dvě třetiny mléka s vanilkovým a krupicovým cukrem a za stálého míchání přilijeme zbylé mléko, ve kterém jsme rozšlehali škrob. Minutu povaříme, vmícháme rum, na povrch pudinku přitiskneme potravinovou fólii, aby se nevytvořil škraloup, a necháme vychladnout. Změklé máslo ušleháme do pěny a vmícháme do zchladlého krému. Plát těsta bez ořechů potřeme krémem, přitiskneme na něj plát s ořechy a necháme do druhého dne v chladu odležet. Těsto krásně změkne a řezy půjdou dobře krájet.