Frittelle di ricotta di miele
Přísady:
500gr ricotty, 85gr hladké mouky, 90gr krystalového cukru, 10gr vanilkového cukru, 35gr rozinek, 50gr hořké čokolády, 50gr piniových oříšků, 200gr medu, 3 vejce, 1 lžíce kypřícího prášku, vanilkový lusk, citrón, rostlinný olej, pomeranč, mascarpone, čerstvá máta. Postup:
Rozinky namočíme do horké vody a necháme je asi čtvrt hodiny bobtnat. Pak scedíme a necháme důkladně okapat. Přes síto protlačíme ricottu a pomocí dřevěné vařečky smícháme s vaječnými žloutky, krystalovým cukrem a vanilkovou dření z lusku. Potom přidáme prosátou mouku a kypřící prášek a vše spolu smícháme. Na závěr přidáme nastrouhanou pomerančovou a citrónovou kůru, nalámanou čokoládu, nasekané piniové oříšky a rozinky. Vymícháme těstíčko a dáme ho na hodinu odležet do chladničky.
V hluboké pánvi rozpálíme větší množství rostlinného oleje. S pomocí dvou lžic postupně formujeme noky, a ty pak smažíme v oleji dozlatova. Vysmažené noky necháme okapat na papírové utěrce od přebytečného oleje a pak je poprášíme moučkovým cukrem. Podáváme s medem a mascarpone ochuceným nasekanou čerstvou mátou.