Rybízová bublanina s mandlemi
Přísady:
2 hrnky polohrubé mouky, 6 lžic jemně mletých mandlí, 4 vejce, 200ml smetany ke šlehání, 1 hrnek třtinového cukru, 1 kypřící prášek do pečiva, 3 hrnky červeného rybízu, 1 lžíce hrubé mouky, citron.Postup:
Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Vaječné žloutky dáme do mísy, přidáme třtinový cukr a šleháme, dokud nevznikne hustá a světlá pěna. Do těsta pak postupně zašleháváme polohrubou mouku smíchanou s kypřícím práškem do pečiva, mleté mandle a smetanu. Pro intenzivnější chuť do těsta přidáme ještě lžičku jemně nastrouhané citronové kůry. Ušleháme hladké těsto. Z vaječných bílků ušleháme tuhý sníh a opatrně ho zapracujeme do hotového těsta. Rybíz propláchneme a obereme. Těsto nalijeme na plech vyložený pečícím papírem. Poprášíme hrubou moukou, zabráníme tak tomu, aby se ovoce propadlo do těsta. Přidáme rybíz a koláč vložíme do trouby předehřáté na 180°C. Po vychladnutí koláč nakrájíme. Můžeme ho podávat s kopečkem zakysané smetany nebo mascarpone.