Vláčný perník z červené řepy na plech
Přísady:
260gr hladké mouky, 200gr třtinového cukru, 100gr másla, 200gr červené řepy, 250gr moučkového cukru, 4 vejce, 150ml rostlinného oleje, 200ml kefíru, 1 lžíce perníkového koření, 1 lžíce kakaa, 1 lžička bramborového škrobu, 1 lžička citronové šťávy, 1 ½ lžičky jedlé sody, sůl.Postup:
Červenou řepu uvaříme ve vroucí vodě doměkka, necháme vychladnout a oloupeme. Třtinový cukr, rozpuštěné máslo a dvě celá vejce vyšleháme vyšší rychlostí do pěny. Přidáme kefír a krátce prošleháme. Troubu předehřejeme na 180°C, plech vyložíme pečícím papírem. Hladkou mouku smícháme se špetkou soli, perníkovým kořením, kakaem a jedlou sodou a postupně zapracujeme do vaječné pěny. Červenou řepu nastrouháme najemno a vmícháme do těsta. Těsto vlijeme na připravený plech a pečeme v předehřáté troubě půl hodiny, až ztmavne a zpevní. Stav propečení vyzkoušíme špejlí. Zapíchneme ji do středu koláče, vytáhneme, a pokud je bez drobků, je perník upečený. Vyjmeme ho z trouby a necháme zchladnout. Na polevu prosejeme moučkový cukr a vařečkou ho třeme v misce se dvěma vaječnými bílky, bramborovým škrobem a citronovou šťávou dohladka. Trvá to zhruba dvacet minut, až poleva zbělá, nabyde a táhne se. Polevu můžeme vyšlehat i ručním šlehačem. Rozetřeme ji na vychladlý perník a necháme ztuhnout.
Hotový perník můžeme ještě ozdobit strouhanou čokoládou nebo kokosem.