Špaldové minimazance s brusnicemi
Přísady:
500gr špaldové mouky, 50gr másla, 100gr cukru, 100ml mléka, 30gr droždí, 100gr brusnic, 3 vejce, 100ml kefíru, 1 citrón, 50gr mandlových lupínků.Postup:
Do vlažného mléka rozdrobíme droždí, přisypeme lžíci cukru a necháme v teple vzejít kvásek. Brusnice spaříme horkou vodou a necháme trochu nabobtnat, aby změkly. Ke kvásku přidáme špaldovou mouku, dva vaječné žloutky, cukr, kefír, rozpuštěné máslo, strouhanou citrónovou kůru a okapané brusinky a poctivě propracujeme na vláčné těsto. Potom mísu s těstem zakryjeme čistou utěrkou a necháme hodinu a půl kynout na teplém a klidném místě. Troubu předehřejeme na 180°C. Vykynuté těsto prohněteme a rozdělíme na šest až osm dílů. Každý uhladíme do tvaru koule a položíme na plech. Potřeme rozšlehaným vajíčkem a necháme na plechu čtvrt hodiny dokynout. V předehřáté troubě pečeme dozlatova. Trvá to zhruba patnáct až dvacet minut. Chvilku před koncem pečení potřeme mazance ještě jednou vajíčkem a posypeme mandlovými lupínky.