Povidlová palačinka v těstíčku
Přísady:
400gr hladké mouky, 100gr krupicového cukru, 50gr másla, 220gr švestkových povidel, 300ml čerstvého mléka, 500ml vlašské kyšky, 150ml rumu, 4 vejce, 1 citrón, 2 lžičky mleté skořice, 2 lžíce moučkového cukru, rostlinný olej, šlehačka ve spreji, čerstvá máta, sůl.Postup:
V kuchyňském robotu smícháme čerstvé mléko, kyšku, krupicový cukr a vejce. Potom přidáme asi tři sta gramů hladké mouky a špetku soli. Těsto ještě stěrkou důkladně promícháme a necháme asi půl hodiny odpočinout. V pánvi s rozpáleným olejem potom opékáme na mírném ohni asi půl centimetru silné palačinky z obou stran dozlatova. Ze tří čtvrtin těsta připravíme čtyři palačinky, ze zbylého těsta vytvoříme později obalové těstíčko.
V míse důkladně smícháme švestková povidla se lžičkou mleté skořice.
Do zbylého těsta přilijeme rum, smícháme a potom přisypeme zbývající hladkou mouku. Těsto musí být hustší než těsto na palačinky. Důkladně promícháme.
V hrnci rozehřejeme máslo, přidáme lžičku mleté skořice, citrónovou šťávu a moučkový cukr. Dobře promícháme.
Každou vychladlou palačinku rozkrojíme na čtyři stejně velké části. Jednu část vždy potřeme povidlovou náplní a druhou nepomazanou částí ji přiklopíme. Takto připravené slepené palačinky obalíme ze všech stran v připraveném těstíčku a dozlatova opečeme v pánvi s rozpáleným olejem. Palačinku v těstíčku přendáme na dezertní talíř, přilijeme k ní přeliv dozdobíme trochou šlehačky ve spreji a mátovými lístky.