Rumová bábovka
Přísady:
Bábovka: 225gr polohrubé mouky, 235gr tmavého třtinového cukru, 225gr másla, 6 vajec, 210gr kandovaných datlí, 90gr sušených švestek, 75gr rozinek, 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva, 1 ½ lžičky jedlé sody, 180ml vroucí vody, 125ml rumu.
Poleva: 50gr másla, 65gr tmavého třtinového cukru, 85gr medu, 125ml smetany ke šlehání, 30ml rumu.
Postup:
Nasekané datle, sušené švestky, rozinky, vroucí vodu, rum a jedlou sodu rozmixujeme do hladké pasty. Polohrubou mouku, kypřící prášek a třtinový cukr smícháme v míse. Přidáme rozehřáté máslo, vaječné žloutky, datlovou směs a promícháme. Nakonec opatrně přidáme z vaječných bílků ušlehaný tuhý sníh. Těsto nalijeme do vymazané bábovkové formy a dáme do trouby vyhřáté na 160°C a pečeme asi hodinu. Upečenou bábovku vyndáme z trouby a necháme ji deset minut chladnout ve formě. Pak ji vyklopíme a necháme zcela vychladnout.
Na polevu do rendlíku dáme máslo, třtinový cukr, med, smetanu a rum. Za občasného míchání přivedeme k varu. Vaříme asi dvanáct minut do zhoustnutí. Pak necháme deset minut stát a potom bábovku polevou přelijeme.