Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Drážďanská štola

Přísady:

500gr hladké mouky, 125gr krystalového cukru, 100gr rozinek, 200gr másla, 100gr mandlí, 100gr pekanových ořechů, 100gr marcipánu, 125gr moučkového cukru, 200ml mléka, 2/3 kostky droždí, 1 lžička strouhané citrónové kůry, 1 lžíce rumu, 2 vejce, ½ lžičky soli, muškátový oříšek.

Postup:

Nejprve si připravíme kvásek. V kastrůlku zahřejeme trochu mléka, přidáme droždí, lžíci krystalového cukru a mouky. Promícháme a necháme na klidném a teplém místě vzejít kvásek. Do zadělávací mísy prosejeme asi polovinu hladké mouky, přisypeme krystalový cukr, sůl, nastrouháme trochu muškátového oříšku, přidáme rozinky, nastrouhanou citrónovou kůru a čtyři pětiny másla, které jsme předtím utřely s vaječnými žloutky a rumem. Do mísy přilijeme mléko, vzešlý kvásek a vše dobře propracujeme vařečkou a pak do lepivého těsta přisypeme zbytek hladké mouky. Na vále vypracujeme polotuhé těsto a necháme ho v teple vykynout. Trvá to tak jednu hodinu. Do těsta potom vpravíme na větší kusy pokrájený marcipán, nasekané pekanové ořechy a mandle. Těsto rozválíme na obdélník třicet krát čtyřicet centimetrů. Kratší okraje přehneme do středu, delší do dvou třetin z každé strany tak, že se okraje na středu asi jednou třetinou překrývají. Štolu pečeme v troubě vyhřáté na 165°C padesát minut. Po upečení seškrábneme přepečené rozinky, které bývají tvrdé a nahořklé. Horkou štolu několikrát přetřeme zbylým rozpuštěným máslem, zasypeme moučkovým cukrem a necháme zchladnout. Nakonec ji zabalíme do alobalu, aby došla.
© 2022 <<kolaCZek>>