Jablečné kapsy
Přísady:
1 listové těsto, 250gr marcipánu, 100gr rozinek, 75gr cukru, 75gr sekaných mandlí, 100ml mléka, 1 velké červené jablko, 40ml Amaretta, 1 vanilkový lusk, 1 vejce, rum.Postup:
Předem si naložíme rozinky do rumu. Do silnostěnného hrnce nalijeme mléko, přidáme cukr a dřeň z vanilkového lusku. Přivedeme k varu a po malých částech a za stálého míchání postupně přidáváme marcipán a přiléváme Amaretto. Nakonec vmícháme rozinky namočené v rumu.
Omyté jablko rozkrojíme na čtvrtiny a odstraníme jádřinec. Na rozpálené pánvi lehce opražíme mandle. Listové těsto rozválíme na dva pláty. Jeden pomyslně rozdělíme na čtyři části, doprostřed každé z nich naklademe polévkovou lžící marcipánovou směs a položíme na ni čtvrtku jablka. Okolí potřeme rozšlehaným vaječným bílkem. Vše přikryjeme druhým plátem listového těsta a prsty ho důkladně přitlačíme. Nad každým jablkem vykrojíme v těstě ostrým nožem kříž a těsto opatrně odkryjeme, aby během pečení mohla unikat vlhkost. Vrchní část těsta potřeme rozšlehaným vaječným žloutkem a posypeme praženými mandlemi. Rádýlkem rozdělíme těsto na čtyři díly a vložíme do trouby předehřáté na 200°C. Pečeme dozlatova přibližně patnáct až dvacet minut.