Řecký lepkavý ořechový koláč
Přísady:
Těsto: 300gr hladké mouky, 170gr krupicového cukru, 60gr vlašských jader, 125ml olivového oleje, 60ml plnotučného mléka, 4 vejce, 1 citrón, 1 lžička kypřícího prášku do pečiva, 1 lžička mleté skořice, ½ lžičky jedlé sody, mletý hřebíček.
Sirup: 180gr zlatý přírodní krupicový cukr, 225ml vody, ½ svitku celé skořice.
Postup:
Nejprve si připravíme sirup. Cukr necháme rozpustit ve vodě na mírném ohni, přidáme celou skořici a vaříme dvě minuty. Pak odstavíme z plotny, necháme vychladnout a vyndáme skořici. Přidáme čerstvě vymačkanou šťávu z jednoho citrónu.
Troubu předehřejeme na 160°C. Čtvercovou formu o straně dvacet tři centimetrů vymažeme a vyložíme pečícím papírem. Ve velké míse promícháme elektrickými metlami vejce s cukrem, nastrouhanou citrónovou kůrou, mlékem a olivovým olejem. Navrch prosejeme hladkou mouku, prášek do pečiva a jedlou sodu. Přidáme mletou skořici, hřebíček a mleté vlašské ořechy. Část půlek vlašských jader dáme stranou na ozdobu. Těsto dobře promícháme, vlijeme do formy, rovnoměrně po diagonále posázíme ořechy a pečeme třicet pět až čtyřicet minut. Vyzkoušíme špejlí, zda je koláč propečený. Ještě teplý koláč propícháme špejlí a zalijeme připraveným sirupem, který se do koláče vsákne. Necháme ho vychladnout ve formě, pak vyndáme a nakrájíme na typické kosočtverečky.