Citronovo-limetová bábovka s ledovou polevou
Přísady:
Bábovka: 270gr hladké mouky, 300gr krupicového cukru, 110gr másla, 2 lžíce másla, 1 citron, 1 limetka, 4 vejce, 200ml plnotučného mléka, 120ml limonády Sprite, 1 lžička vanilkového extraktu, 2 ¼ lžičky kypřícího prášku do pečiva, ½ lžičky soli, polohrubá mouka na vysypání.
Poleva: 250gr moučkového cukru, 2 lžíce citronové šťávy, 1 lžíce krupicového cukru, ½ lžíce jemně strouhané citrónové kůry, ½ lžíce jemně strouhané limetkové kůry, limetka.
Postup:
Věncovou formu na bábovky vymažeme dvěma lžícemi másla a vysypeme ji polohrubou moukou. Troubu předehřejeme na 180°C. V míse smícháme hladkou mouku, kypřící prášek do pečiva a sůl. Dáme stranou. Nejlépe elektrickým šlehačem rozšleháme celá vejce po jednom na hustou, světlou pěnu, trvá to asi tři minuty. Přidáme krupicový cukr a při střední rychlosti šleháme tři až pět minut, až vznikne světlá nadýchaná směs. Zašlehám do ní vanilkový extrakt, citronovou a limetkovou šťávu a kůru. Snížíme rychlost a opatrně zašleháme mouky s kypřícím práškem a solí. Nakonec přilijeme mléko, limonádu, rozpuštěné máslo a ušleháme hladké těsto. Vlijeme ho do připravené bábovkové formy a pečeme třicet až třicet pět minut. Vyzkoušíme špejlí, zda je těsto propečené. Upečený korpus necháme chladnout ve formě na mřížce asi pět minut, pak korpus vyklopíme. Ještě trochu teplý korpus potřeme polevou, která vznikne promícháním moučkového cukru a citronové šťávy do požadované hustoty. Bábovku posypme jemně strouhanou citronovou a limetkovou kůrou promíchanou s krupicovým cukrem. Ozdobíme plátky limetky a necháme důkladně vychladnout.