Švestkové řezy s mandlovými lupínky
Přísady:
300gr polohrubé mouky, 200gr másla, 750gr švestek, 150gr cukru, 2 vejce, 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva, ½ lžičky mleté skořice, 50gr mandlových lupínků, ½ citrónu, 1 lžíce moučkového cukru, tuk.Postup:
Švestky omyjeme, rozpůlíme a vypeckujeme. Změklé máslo utřeme s cukrem do pěny. Postupně vmícháme celá vejce a polohrubou mouku smíchanou se skořicí a kypřícím práškem do pečiva. Nakonec přidáme čerstvě vymačkanou citrónovou šťávu a vypracujeme hladké těsto. Menší plech dobře vymažeme tukem a rozetřeme na něj těsto. Povrch hustě poklademe švestkami. Pečeme v troubě předehřáté na 180°C zhruba 50 minut. Mezitím na suché rozpálené pánvi osmažíme mandlové lupínky. Upečené švestkové řezy rozkrájíme, posypeme opraženými mandlovými lupínky a poprášíme moučkovým cukrem. Pro zvýraznění chuti můžeme do moučkového cukru před cukrováním moučníku přidat trochu mleté skořice.