Citrónové řezy
Přísady:
Těsto: 200gr hladké mouky, 100gr másla, 130gr cukru, 2 vejce, ½ sáčku kypřícího prášku do pečiva, tuk, hrubá mouka na vysypání plechu.
Tvarohová vrstva: 500gr tučného tvarohu, 250gr ricotty, 2 lžíce kukuřičného škrobu, 100gr cukru, 1 vejce.
Citrónová vrstva: 75ml citrónové šťávy, 2 vejce, 120gr cukru, 2 lžíce hladké mouky.
Postup:
V míse kuchyňského robotu smícháme hladkou mouku s kypřícím práškem do pečiva, přidáme změklé máslo, dvě celá vejce, cukr a uhněteme hladké linecké těsto. Těsto vytvarujeme do koule, zabalíme do potravinářské fólie a necháme v chladničce alespoň půl hodiny odležet. Pak těsto vyválíme a pomocí prstů vmáčkneme na spodek tukem vymazaného a hrubou moukou vysypaného plechu. Tvaroh vyšleháme s ricottou. Postupně do tvarohové směsi zašleháváme celá vejce, kukuřičný škrob a cukr. Připravenou tvarohovou vrstvu nalijeme na linecké těsto a uhladíme tak, aby byla všude stejně vysoká. Troubu předehřejeme na 180°C a koláč pečeme čtyřicet pět minut. Mezitím si připravíme citrónový krém. Na ten společně prošleháme citrónovou šťávu, vejce, cukr a postupně přisypáváme hladkou mouku, aby vznikl hladký krém. Po čtyřiceti pěti minutách pečení koláč vyndáme, nalijeme na něj připravený citrónový krém a dopékáme ještě čtvrt hodiny, aby citrónová vrstva ztuhla. Upečený koláč necháme zcela vychladnout a teprve potom ho krájíme na jednotlivé porce.