Marshmallow vločky
Přísady:
500gr krupicového cukru, 180gr agávového sirupu, 25gr práškové želatiny, 190ml studené vody, 6 lžic moučkového cukru, 1 lžíce kukuřičného škrobu, 1 lžička vanilkového aroma, ¼ lžičky soli, rostlinný olej.Postup:
Připravený plech vyložíme pečícím papírem a potřeme tenkou vrstvou oleje. Do misky vsypeme želatinu a zalijeme sto dvaceti pěti mililitry studené vody, necháme deset minut bobtnat. Do hrnce vsypeme krupicový cukr, vlijeme sirup, zbytek studené vody a dobře promícháme. Přivedeme k varu a zprudka vaříme jednu minutu bez míchání. Pak sundáme z plotny. Ručním mixérem vyšleháme nabobtnalou želatinu a pomalu přiléváme za stálého šlehání cukrový sirup. Postupně zvyšujeme rychlost šlehání. Přidáme sůl a vanilkové aroma a šleháme do lesklé bílé hmoty přibližně deset až dvanáct minut. Gumovou stěrkou pomažeme olejem. Směs přelijeme do připraveného plechu a rozetřeme do rovnoměrné vrstvy. Moučkový cukr smícháme s kukuřičným škrobem a posypeme marshmallow. Necháme ztuhnout v pokojové teplotě přes noc. Vykrajovátko namočíme v oleji a vykrajujeme vločky, které ještě jednou obalíme v cukrovo-škrobové směsi.