Citrónový cheesecake
Přísady:
Těsto: 150gr hladké mouky, 55gr krupicového cukru, 80gr másla, 2 vejce, 1 lžíce jemně nastrouhané citrónové kůry, ½ lžičky kypřícího prášku do pečiva, moučkový cukr.
Náplň: 500gr mascarpone, 75gr krupicového cukru, 1 vejce, 1 lžíce hladké mouky, 1 lžíce jemně strouhané citrónové kůry, ½ lžičky vanilkového extraktu.
Postup:
Hladkou mouku, prášek do pečiva, krupicový cukr, strouhanou citronovou kůru a kousky studeného másla spojíme do hmoty připomínající hrubou strouhanku. Dobře to jde v kuchyňském robotu. Za chodu přidáme dva vaječné žloutky, aby se do těsta dobře zapracovaly. Těsto natlačíme na dno lehce máslem vymazané čtvercové formy o hraně dvacet centimetrů a pečeme v troubě předehřáté na 160°C dvacet až dvacet pět minut.
Na náplň smícháme mascarpone, krupicový cukr, celé vejce, hladkou mouku, strouhanou citrónovou kůru a vanilkový extrakt. Náplň nalijeme na předpečený korpus a vrátíme do trouby a pečeme dalších třicet až třicet pět minut. Upečený cheesecake necháme zchladnout a pak minimálně tři hodiny chladíme v ledničce.
Citrónový cheesecake podáváme posypaný moučkovým cukrem.