Borůvkový koláč s kakaem
Přísady:
1000gr borůvek, 460gr hladké mouky, 100gr polohrubé mouky, 100gr ovesných vloček, 250ml plnotučného mléka, 285gr krupicového cukru, 315gr másla, 40gr kakaa, 35gr čerstvého droždí, 50gr moučkového cukru, 50ml rumu, 3 vejce, 5gr soli.Postup:
V misce smícháme zhruba polovinu teplého mléka, jednu lžíci krupicového cukru a rozdrobené čerstvé droždí. Promícháme a necháme na teplém a klidném místě odležet deset minut. Vejce rozklepneme a oddělíme bílky od žloutků. Rozpustíme sto patnáct gramů másla, zbylé zatím vrátíme do lednice. V další míse promícháme prosátou hladkou mouku, kakao a sůl. Přilijeme zbylé mléko, rozpuštěné studené máslo, vsypeme sedmdesát gramů krupicového cukru, dva vaječné žloutky, a nakonec vlijeme vzešlý kvásek. Rukama vypracujeme na pomoučeném vále vláčné těsto. Přendáme ho na plech vyložený pečícím papírem a rozprostřeme po celé ploše. Okraje necháme asi o pět centimetrů vyšší než zbytek plochy a natřeme je rozšlehaným vaječným žloutkem. Důkladně omyté a osušené borůvky promícháme se dvěma lžícemi krupicového cukru a vsypeme na těsto. Rozprostřeme do roviny. Připravíme si drobenku. Promícháme sto gramů másla, polohrubou mouku, ovesné vločky a zbylý krupicový cukr. Vsypeme na koláč a necháme na teplém a klidném místě půl hodiny kynout. Pečeme v troubě předehřáté na 170°C dvacet minut a připravíme rozvar. Rozpustíme zbývající máslo s rumem. Ještě horký koláč touto směsí přelijeme. Před podáváním posypeme moučkovým cukrem.