Citrónové muffiny s chia semínky a ricottou
Přísady:
375gr hladké mouky, 220gr krupicového cukru, 220gr ricotty, 280gr jogurtu řeckého typu, 160gr moučkového cukru, 125ml rostlinného oleje, 60gr chia semínek, 2 vejce, ½ lžičky vanilkového extraktu, 2 lžičky prášku do pečiva, tuk, citróny.Postup:
Troubu předehřejeme na 180°C. Hladkou mouku, prášek do pečiva, krupicový cukr, dvě lžíce jemně nastrouhané citrónové kůry a chia semínka smícháme v míse. Menší množství chia semínek si odložíme stranou. Přidáme ricottu, prošlehaná vejce, vanilkový extrakt, jogurt, olej a zlehka promícháme. Těsto rozdělíme do tukem vymazaných formiček na muffiny. Pečeme asi dvacet až dvacet pět minut. Těsto by mělo být propečené, až zapíchnutá špejle bude po vytažení čistá. Upečené muffiny necháme ve formě a až po chvíli je vyjmeme a necháme zcela zchladnout. Na polevu prošleháme moučkový cukr s jeden a půl lžící citrónové šťávy. Vychladlé muffiny posypeme chia semínky a pokapeme citrónovou polevou. Polevu necháme na chladném místě ztuhnou a pak podáváme.