Rebarborová galetka
Přísady:
Těsto: 160gr hladké mouky, 110gr másla, 1 lžíce krupicového cukru, 1 vejce, mandlové lupínky, třtinový cukr, ¼ lžičky soli.
Náplň: 75gr másla, 75gr mandlové moučky, 70gr krupice, 1 vejce, 500gr rebarbory, 2 lžíce kukuřičného škrobu, 3 lžíce krupicového cukru.
Na podávání: zakysaná smetana, mandle, moučkový cukr.
Postup:
Prosátou hladkou mouku, krupicový cukr a sůl promícháme, přidáme vychlazené a na kostičky nakrájené máslo a prsty nebo vidličkou ho začneme zapracovávat do mouky. V okamžiku, kdy jsou kousky másla velikosti hrášku, začneme přidávat dvě až čtyři lžíce ledové vody. Jakmile se všechny suroviny spojí dohromady, zabalíme těsto do potravinářské fólie a necháme ho minimálně hodinu odpočinout v chladničce. Mezitím si připravíme mandlovou náplň. Změklé máslo vyšleháme s krupicovým cukrem do pěny, přidáme celé vejce a mandlovou moučku a vyšleháme dohladka. Těsně před pečením nakrájíme rebarboru na trojúhelníčky a v misce je smícháme s třemi lžícemi krupicového cukru a kukuřičným škrobem. Troubu předehřejeme na 200°C. Odpočinuté těsto vyválíme na slabě pomoučeném vále na placku o tloušťce asi tři milimetry a pomocí válečku ji přeneseme na plech vyložený pečícím papírem. Do středu rozetřeme mandlovou náplň a ponecháme zhruba pět centimetrů velký okraj. Na mandlovou náplň poklademe připravenou nakrájenou rebarborou. Volné konce těsta přeložíme přes rebarboru a celý koláč necháme čtvrt hodiny vychladit v chladničce. Potom těsto potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme třtinovým cukrem a plátky mandlí. Pečeme v předehřáté troubě dozlatova, přibližně třicet pět až čtyřicet minut. Upečený koláč necháme vychladit.
Koláč podáváme se zakysanou smetanou a posypaný nahrubo nasekanými mandlemi. Podle chuti pocukrujeme moučkovým cukrem.