Mandlový dort s kokosem
Přísady:
Těsto: 100gr kukuřičné mouky, 150gr krupicového cukru, 200gr másla, 100gr mandlí, 100gr kokosu, 3 vejce, 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva, 3 lžíce bílého smetanového jogurtu, citrón, sůl.
Krém: 250gr pomazánkového másla, 250gr tučného tvarohu, 150gr krupicového cukru, kokosové plátky, citrón.
Postup:
Troubu předehřejeme na 160°C. Dno kulaté formy o průměru dvacet centimetrů vyložíme pečícím papírem, boky potřeme olejem nebo máslem. V míse utřeme změklé máslo o pokojové teplotě s krupicovým cukrem na nadýchaný hladký krém. Pak postupně přidáváme celá vejce a zapracujeme do krému. Nakonec vmícháme jemně nastrouhanou citrónovou kůru společně s citrónovou šťávou. V jiné misce nejprve rozmícháme jemně nastrouhaný kokos, jemně mleté mandle, kukuřičnou mouku, prášek do pečiva, špetku soli a pak vše i s bílým jogurtem zapracujeme do máslové směsi, až vznikne hladké těsto. Těsto nalijeme do připravené formy, povrch zarovnáme a pečeme v troubě čtyřicet pět až padesát minut, dokud špejli, kterou zapíchneme doprostřed korpusu, nevytáhneme suchou. Upečený korpus necháme asi čtvrt hodiny chladnout. Pak obkroužíme tenkým nožem boky formy, vyjmeme korpus a necháme ho úplně vychladnout na mřížce.
Mezitím vyšleháme dohladka pomazánkové máslo, tučný tvaroh, krupicový cukr a citrónovou šťávu. Korpus rozkrojíme v polovině. Na spodní polovinu korpusu naneseme dvě třetiny krému, přiklopíme druhou půlkou a zbylým krémem potřeme boky i vrch. Dort ozdobíme plátky kokosu. Před podáváním necháme dort minimálně hodinu chladnout v lednici.