Masopustní koblihy
Přísady:
400gr polohrubé mouky, 40gr krupicového cukru, 70gr másla, 125ml mléka, 3 vejce, ½ sáčku sušeného droždí, citrón, 1 lžíce rumu, marmeláda na plnění, rostlinný olej, moučkový cukr, sůl.Postup:
Do misky dáme trochu polohrubé mouky, přidáme lžičku cukru, trochu vlažného mléka a rozdrobené droždí. Na klidném a teplém místě necháme vzejít kvásek. Zbylé mléko vlijeme do rendlíku, přidáme vaječné žloutky a krupicový cukr. Postavíme nad vodní lázeň a šleháme metličkou, dokud mléko nebude vlažné. Polohrubou mouku nasypeme do zadělávací mísy, přidáme vzešlý kvásek, ušlehané mléko se žloutky, rozpuštěné máslo, jemně nastrouhanou citrónovou kůru, rum a špetku soli. Vypracujeme krásně vláčné těsto. Přikryjeme ho čistou utěrkou a necháme v teple asi hodinu kynout. Vykynuté těsto prohněteme a rozválíme ho na plát asi na prst silný a uděláme koblihy. Skleničkou nebo kruhovým vykrajovátkem na polovinu těsta naznačíme kolečka, jedno vedle druhého, doprostřed každého dáme marmeládu a pak přehneme druhou polovinou těsta. Místa s marmeládou budou vypoulená a utvoří jakýsi střed koblihy. Pak koblihy vykrájíme a dáme je na pomoučené prkénko na necháme půl hodiny vykynout. Během kynutí je jednou obrátíme. Vyšší vrstvu rostlinného oleje rozpálíme v hrnci se silným dnem a pak vysmažujeme koblihy, nejprve z jedné strany, když zčervenají, tak i z druhé strany.
Koblihy podáváme bohatě sypané moučkovým cukrem.