Dýňový cheesecake s perníčkovým korpusem
Přísady:
Korpus: 120gr hladké mouky, 100gr másla, 1 lžička perníkového koření, 1 lžíce moučkového cukru, sůl.
Náplň: 350gr dýně hokkaidó, 120gr krupicového cukru, 750gr sýru žervé, 4 vejce, 1 vanilkový cukr, 1 kelímek smetany ke šlehání, citron, sůl.
Postup:
Žervé a vejce vyndáme z lednice, aby měly pokojovou teplotu. Dýni omyjeme, pokrájíme na kostky a uvaříme ve vroucí vodě doměkka, trvá to zhruba dvacet minut. Pak slijeme a necháme zchladnout. Mezitím v míse smícháme hladkou mouku, perníkové koření, moučkový cukr, rozpuštěné máslo a špetku soli. Vypracujeme těsto na korpus. Rukama těsto natlačíme do dortové formy, propícháme ho vidličkou a dáme do lednice. Žervé prošleháme s krupicovým a vanilkovým cukrem, vejci, jemně nastrouhanou citronovou kůrou a špetkou soli. Zhruba polovinu krému nalijeme na vychlazený korpus a druhou půlku rozmixujeme s uvařenou dýní. Dýňovou náplň nepravidelně nalijeme na bílý krém a dáme na čtyřicet až padesát minut péct do trouby vyhřáté na 170°C. Když je střed ještě lehoučce třaslavý, ale jinak zatuhlý, je upečeno. Cheesecake necháme ještě deset minut vychladnout v troubě, a až potom vyndáme.
Vychladlý koláč ozdobíme ušlehanou smetanou a můžeme zakápnout oblíbeným sirupem nebo karamelem.