Ovocný koláč
Přísady:
Koláč: 375gr hladké mouky, 175gr másla, 1 lžíce krupicového cukru, 1 vejce, 2 lžičky čerstvé limetkové šťávy.
Náplň: 40gr hladké mouky, 100gr krupicového cukru, 1 kg čerstvého ovoce, 1 vejce, 1 lžička škrobu, ¼ lžičky mleté vanilky, ½ lžičky mletého kardamomu, krystalový cukr, sůl.
Postup:
Do větší mísy prosejeme hladkou mouku, krupicový cukr a špetku soli. Přidáme chlazené a na kousky nakrájené máslo a mícháme, dokud těsto nepřipomíná jemnou drobenku. Postupně přidáváme ledovou vodu, nejprve pět lžic, podle konzistence těsta přidáme ještě dvě. Na závěr přidáme limetkovou šťávu a vejce. Uhněteme krásné a hladké těsto. Zabalíme ho do potravinářské fólie a odložíme alespoň na půl hodiny do chladničky.
Odleželé těsto vyválíme na mírně pomoučeném vále a dvěma třetinami vyložíme dno kulaté dortové formy o průměru dvacet čtyři centimetrů. I tu pak odložíme na chvíli do chladničky. Zbytek těsta taky vyválíme a nakrájíme ho na dlouhé proužky.
Připravíme si náplň. V misce smícháme hladkou mouku, škrob, krupicový cukr, vanilku, kardamom a špetku soli. Omyté, a ještě vlhké ovoce dáme do velké mísy a přisypeme k němu směs z mouky. Velkou lžící nebo rukou opatrně obracíme ovoce, aby se rovnoměrně obalilo. Vsypeme ho do připravené formy vyložené těstem a navrch uděláme mřížku z proužků těsta, které k sobě přilepíme vajíčkem prošlehaným s trochou vody a soli. Ořízneme okraje a celou mřížku potřeme vajíčkem. Koláč zlehka posypeme krystalovým cukrem. Dáme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme asi deset minut, pak teplotu snížíme na 175°C a pečeme ještě asi hodinu, dokud náplň nebublá. Když je koláč pěkně dozlatova upečený, vypneme troubu a necháme ho v troubě vychladnout.
Ovocný koláč podáváme se šlehačkou nebo s vanilkovou zmrzlinou.