Mascarpone s malinami jako z Lagarta
Přísady:
Drobenka: 130gr hladké mouky, 56gr másla, 36gr mandlové mouky, 20gr kakaa, 56gr cukru.
Krém: 700gr mascarpone, 234ml smetany, 85gr cukru, 5 vajec, čerstvé maliny.
Postup:
V míse smícháme změklé máslo, mandlovou a hladkou mouku, kakao a cukr. Prsty zpracujeme na drobenku, rozprostřeme na plech a pečeme v troubě vyhřáté na 180°C deset minut.
Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Vaječné žloutky vyšleháme s cukrem do světlé pěny. Přidáme mascarpone o pokojové teplotě a šleháme do hladkého krému. Potom postupně přiléváme smetanu a dále šleháme až vznikne pevný krém.
Do servírovací sklenice dáme nejprve vrstvu krému, zasypeme drobenkou, potom znovu krém a ozdobíme čerstvými malinami.