Kynuté rohlíčky plněné jablky a ořechy
Přísady:
250gr hladké mouky, 100gr másla, 65ml plnotučného mléka, 25gr čerstvého droždí, 30gr moučkového cukru, 2 jablka, 1 vejce, 3 lžíce krupicového cukru, 2 hrsti vlašských ořechů, 1 skořicový cukr, hladká mouka na poprášení, moučkový cukr na poprášení.Postup:
Mléko zahřejeme tak, aby bylo jenom vlažné. Odstavíme z plotny, rozdrobíme do něj droždí, promícháme s jednou lžící moučkového cukru a necháme deset až patnáct minut vzejít kvásek. Do mísy prosejeme hladkou mouku, rozkrájíme navrch změklé máslo a promneme v prstech na drobenku. Přidáme zbylý moučkový cukr, celé vejce, vzešlý kvásek a hněteme těsto v kuchyňském robotu s nástavcem hnětací hák nebo měchačkou zhruba sedm minut, až se začne těsto odlepovat od stěn i vařečky. Mísu zakryjeme potravinářskou fólií a uložíme na dvě hodiny do chladničky kynout.
Mezitím si připravíme náplň. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nastrouháme nahrubo. Vymačkáme z nich vodu a dáme do rendlíku se skořicovým a krupicovým cukrem a mletými vlašskými ořechy. Občas promícháme a dusíme na mírném ohni doměkka. Vykynuté těsto vytáhneme z lednice, odkrojíme zhruba třetinu a vyválíme ji na pomoučené pracovní ploše do kruhu silného pět milimetrů. Doprostřed těsta položíme talíř, objedeme nožem, přebytečné těsto odřízneme a přidáme ke zbylému těsto. Kruh rozkrájíme na čtvrtiny a každou na polovinu, tím získáme osm stejných trojúhelníků. Každý trojúhelník naplníme lžičkou připravené náplně a od širšího konce zatočíme. Konce lehce zahneme do tvaru rohlíčku. Naplněné rohlíčky skládáme na plech a pečeme zhruba dvanáct až patnáct minut dorůžova. Po vychladnutí je posypeme moučkovým cukrem a můžeme podávat.