Špenátový dort s jahodami
Přísady:
280gr hladké mouky, 275gr krupicového cukru, 240ml slunečnicového oleje, 250gr mascarpone, 125ml smetany ke šlehání, 250gr čerstvých jahod, 50gr čerstvého špenátu, 3 vejce, 1 citron, 3 lžičky prášku do pečiva.Postup:
Omyté a osušené špenátové listy rozmixujeme na pyré. V míse vyšleháme vejce s dvě stě gramy krupicového cukru do nadýchané pěny. Postupně do ní přiléváme olej a dobře ho zapracujeme. Přidáme špenátové pyré, dvě lžíce citronové šťávy, nastrouhanou citrónovou kůru a lehce promícháme. Prosejeme hladkou mouku s kypřícím práškem do pečiva a po lžících ji přimícháme do tekuté směsi, až získáme hladké, nadýchané těsto. Vlijeme do formy o průměru dvacet centimetrů vyložené pečícím papírem. Pečeme asi čtyřicet minut v troubě vyhřáté na 170°C. Upečený korpus necháme zchladnout na mřížce a poté ho podélně rozkrojíme.
Na krém krátce prošleháme mascarpone se zbylým krupicovým cukrem. Až se cukr zapracuje, přilijeme smetanu a vyšleháme do nadýchaného krému. Jahody omyjeme a jednu třetinu jich rozpůlíme. Dortovou formu vyložíme pečícím papírem. Vložíme půlku korpusu a potřeme jeden centimetr silnou vrstvou krému. Po obvodu korpusu rozložíme rozpůlené jahody řezem ven, na střed vyskládáme celé jahody špičkami nahoru. Jahody lehce zatlačíme do krému, zatřeme zbylým krémem a zakryjeme druhou polovinou korpusu. Dort necháme před podáváním alespoň dvě hodiny ztuhnout v lednici.