Makový dort
Přísady:
Těsto: 12 vaječných žloutků, 14 vaječných bílků, 280gr krupicového cukru, 280gr mletého máku.
Krém: 300ml mléka, 300gr mletého máku, 200gr krupicového cukru, 2 vaječné žloutky, 250gr másla, 2 lžíce rumové tresti.
Na ozdobu: 250gr měkkého tvarohu, 1 smetana ke šlehání, 2 lžíce cukru, mák na posypání.
Postup:
Ve velké míse vyšleháme dvanáct vaječných žloutků s krupicovým cukrem do pěny. Vmícháme mletý mák. Ze čtrnácti vaječných bílků vyšleháme tuhý sníh a jemně ho vmícháme do žloutkové směsi. Těsto rozdělíme do dvou tukem vymazaných a pečícím papírem vyložených dortových forem. Dáme do trouby vyhřáté na 150°C a pečeme asi čtyřicet minut, potom zkusíme špejlí zda těsto nelepí. Hotové korpusy necháme vychladnout a rozkrojíme každý na dva pláty.
Na krémovou náplň svaříme mléko s mletým mákem, mícháme, aby se mák nepřichytil ke dnu. Vmícháme krupicový cukr a necháme vychladnout. V míse vyšleháme dohladka dva vaječné žloutky se změklým máslem a rumovou trestí, přidáme vařený mák a šleháme dál, dokud nevznikne lehký nadýchaný krém. Tři pláty korpusu potřeme z jedné strany makovým krémem, složíme dort a krémem potřeme i jeho povrch a obvod.
Ze smetany ušleháme šlehačku, vmícháme měkký tvaroh, dvě lžíce cukru a touto směsí potřeme vršek dortu. Hotový dort posypeme trochou máku a necháme na chladném místě pořádně ztuhnout.