Hruškový koláč s kokosovým krémem
Přísady:
4 hrušky, 150gr. hladké mouky, 70gr. cukru, 100gr. lískových oříšků, 100gr. másla, 200gr. marcipánové hmoty, 200gr. kysané smetany, 1 lžíce škrobu, 1 balíček vanilkového cukru, 4 lžíce cukru, 5 vajec, 2 lžíce citrónové šťávy, 2 lžíce mléka, tuk na vymazání formy, špetka soli.Postup:
Mouku, sůl, 70gr. cukru, mleté lískové oříšky, jedno vejce, máslo ve vločkách a mléko vypracujeme ve hladké těsto. Zformujeme z něho kouli a necháme ji v ledničce asi jednu hodinu odležet.
Koláčovou formu důkladně vymažeme tukem. Těsto vyválíme, vložíme do formy a z přebytečného těsta vytvoříme vyšší okraj. Těsto na více místech propícháme vidličkou a předpečeme ho asi 20 minut v troubě předehřáté na 200°C.
Hrušky oloupeme a podélně rozkrojíme. Vyřízneme jádřince a spodek seřízneme, aby byl plochý a pokapeme citrónovou šťávou. Rozklepneme jedno vejce a oddělíme žloutek od bílku. Z bílku ušleháme pevný sníh a necháme v něm rozpustit vanilkový cukr. Žloutek, marcipán, 2 lžíce cukru a 2 lžíce vody ušleháme do pěny. Přimícháme opatrně sníh a hmotou naplníme stříkací sáček s hvězdicovou hubičkou.
Kysanou smetanu smícháme se zbylými vejci, škrobem a cukrem. Nalijeme do formy s předpečeným těstem, navrch klademe půlky hrušek plochou stranou dolů a nastříkáme na ně marcipánovou hmotu. Pečeme ještě 30-35 minut.