Sacherův dort
Přísady:
150gr kvalitní čokolády, 150gr hladké mouky, 150gr moučkového cukru, 150gr másla, 30gr kakaa, 200gr meruňkové marmelády, 200gr čokolády na vaření, 6 vajec, 1 prášek do pečiva, l lžíce vanilkového cukru, smetana ke šlehání.Postup:
Kvalitní čokoládu rozpustíme v kastrůlku ve vodní lázni. Když se rozpustí, plamen vypneme, kastrůlek vyndáme z vodní lázně. Dvě celá vejce a čtyři vaječné žloutky vyšleháme do pěny. Postupně do ní zašleháme polovinu moučkového cukru, vanilkový cukr, rozpuštěnou tekutou čokoládu, která by ale už neměla být horká. Máslo si v misce vymícháme, aby změklo a získalo hebkou strukturu. Pak ho přimícháme k vaječné směsi. Mouku si v jiné míse smícháme s práškem do pečiva a také ji přidáme do směsi. Přidáme i kakao a vyšleháme hladkou hmotu. Ze zbylých čtyř bílků si vyšleháme sníh. Když už je pěkně tuhý, vešleháme do něj i druhou polovinu moučkového cukru. Sníh pak opatrně vmícháme do těsta. Troubu předehřejeme na 175°C, pokud máme horkovzdušnou troubu, tak ji použijeme. Z pečícího papíru vykrojíme kolo o velikosti dortové formy, vymažeme máslem a vyložíme jím dno a nalijeme těsto. Pečeme asi čtyřicet minut. Upečený korpus vyndáme z trouby a necháme ho vychladnout. Vychladlý korpus vyndáme z dortové formy a překrojíme ho dlouhým nožem na dvě stejně silná kola. Marmeládu promícháme v mističce a dvěma třetinami marmelády potřeme spodní díl dortu a zakryjeme horním. Dort postavíme dnem vzhůru, tak abychom nahoře získali rovnou plochu. Potřeme ho po stranách i nahoře tenkou vrstvou marmelády. Čokoládu na vaření dáme do kastrůlku se čtyřmi lžícemi smetany a opět rozpustíme ve vodní lázni a vymícháme dohladka. Touto polevou potřeme dort shora i po stranách a necháme ztuhnout v lednici. Dort je nejlepší druhý den, po rozležení.
Dort podáváme s ušlehanou šlehačkou, která ale patří vedle dortu na talířek, nikoliv na dort.