Italské trubičky s ricottou
Přísady:
200gr hladké mouky, 20gr krystalového cukru, 20gr másla, 2 vejce, 500gr ricotty, 3 lžíce moučkového cukru, 50ml bílého vína, řepkový olej, maliny.Postup:
Hladkou mouku nasypeme do misky, přidáme krystalový cukr a promícháme. Přidáme jedno celé vejce a změklé máslo, propracujeme a po troškách opatrně přiléváme bílé víno. Rukama propracováváme, dokud nevznikne jednotné těsto, které drží pohromadě. Z těsta vytvarujeme kouli, zabalíme ji to potravinářské fólie a dáme na hodinu odpočinout do chladničky.
Pracovní plochu pomoučíme a těsto rozválíme na placku a tloušťce asi dva milimetry. Vykrájíme kruhy, které natočíme na trubičky, třeba na ty, na kterých se vytvářejí kremrole. Konce těsta potřeme rozšlehaným vaječným bílkem a slepíme je do tvaru trubičky. Olej dáme rozehřát do hrnce, rozpálíme ho a jednotlivé trubičky do něj vkládáme a smažíme, dokud nejsou zlatavé. Hotové trubičky dáme na papírovou utěrku, odsaje přebytečný tuk a necháme vychladnout. Až když jsou trubičky chladné, odstraníme trubičky, na kterých jsme těsto tvarovali.
Ricottu vyšleháme s moučkovým cukrem do krému. Krém dáme do cukrářského sáčku a trubičky jím naplníme. Do každé trubičky pak dáme z obou stran jednu čerstvou malinu.
Ozdobíme třeba moučkovým cukrem nebo konce trubiček namočíme v čokoládě a podáváme.