Oříškový vacherin
Přísady:
285gr krupicového cukru, 125ml mléka, 600ml smetany ke šlehání, 110gr lískových ořechů, 60ml citrónové šťávy, 30gr másla, 4 vejce, 1 lžíce strouhané citrónové kůry, 2 lžičky kukuřičného škrobu, 1 lžička vanilkového extraktu.Postup:
Troubu předehřejeme na 160°C. Plech o rozměrech třicet pět krát dvacet pět centimetrů vyložíme pečícím papírem. Vejce rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. V rendlíku smícháme dvě stě patnáct gramů krupicového cukru, vaječné žloutky, mléko, citrónovou šťávu i kůru, kukuřičný škrob a máslo a na nejmírnějším ohni zahříváme tři až pět minut, aby směs zhoustla. Směs přelijeme do misky, přetáhneme potravinářskou fólií a necháme půl hodiny chladit v lednici. Mezitím ušleháme vaječné bílky dotuha, přidáme vanilkový extrakt, zbylý krupicový cukr a vyšleháme do lesklého sněhu. Nakonec vmícháme polovinu lískových oříšků najemno umletých a nadýchanou hmotu rozprostřeme na připravený plech. Pečeme třicet až třicet pět minut. Pak vyndáme z trouby a necháme čtvrt hodiny chladnout. Mezitím vyšleháme smetanu v tuhou šlehačku. Upečené těsto nakrájíme na čtyři obdélníky. První položíme na servírovací podnos, navrch dáme čtvrtinu citrónového krému, na něj čtvrtinu šlehačky, další plát těsta a tak dál do spotřebování všech ingrediencí. Horní část šlehačky posypeme hrubě nasekanými zbývajícími lískovými ořechy. Ihned podáváme.