Čokoládové tortellini s pomerančovým karamelem
Přísady:
100gr hladké mouky, 2 vejce, ½ lžíce olivového oleje, 150gr čokolády na vaření, 50gr krystalového cukru, 5 pomerančů, 40ml rumu, celá skořice, olej, ½ lžičky soli.Postup:
Na vále vytvoříme v hromádce hladké mouky důlek, do kterého přidáme jedno vejce, sůl a olivový olej. Důkladně vypracujeme tuhé těsto, přikryjeme ho utěrkou a necháme při pokojové teplotě alespoň půl hodiny odpočinout. Z odpočinutého těsta vyválíme dvoumilimetrový plát, ze kterého vykrájíme čtverce osm na osm centimetru. Do každého čtverce klademe kousky čokolády blíže k jednomu cípu, okraje těsta potřeme rozšlehaným vejcem, cípy přeložíme tak, aby vznikl šáteček ve tvaru trojúhelníku. Okraje dobře utěsníme a dva protilehlé cípy na delší straně podhrneme a vespod spojíme, cípek ještě ohrneme směrem vzhůru. Vaříme v mírně osolené vodě s olejem asi šest minut.
Ze tří důkladně omytých pomerančů nastrouháme kůru a vymačkáme šťávu, zbylé dva pomeranče okrájíme a z dužiny vyřežeme tenké pomerančové plátky. Z cukru připravíme řídký karamel, zalijeme ho pomerančovou šťávou a rumem, přidáme celou skořici, nastrouhanou pomerančovou kůru a krátce povaříme. Do hustého a zchladlého karamelu vložíme plátky pomerančů.
Karamelem přeléváme teplé trotellini a ihned podáváme.