Banánový dort s karamelem a ořechy
Přísady:
Dort: 4 banány, 150gr másla, 220gr hladké mouky, 120gr hnědého třtinového cukru, 60ml jogurt, ½ lžičky mleté skořice, 2 lžičky kypřícího prášku do pečiva, muškátový oříšek, vlašské ořechy, pekanové ořechy.
Karamel: 200gr krupicového cukru, 50gr másla, 160ml smetany.
Krém: 125gr másla, 500gr žervé, 200gr zakysané smetany, 1 vanilkový cukr.
Postup:
Tři zralé banány oloupeme a vidličkou je rozmačkáme na kaši. Přilijeme rozpuštěné máslo, jogurt, přidáme hnědý cukr, mletou skořici a špetku nastrouhaného muškátového oříšku. Postupně začneme přisypávat hladkou mouku smíchanou s kypřícím práškem a dobře zapracujeme na tekuté lepkavé těsto. Vlijeme do dortové formy vyložené pečícím papírem, uhladíme povrch a dáme do trouby předem vyhřáté na 160°C a pečeme zhruba padesát minut.
Během pečení si připravíme karamelovou omáčku a krém. Cukr nasypeme na pánvičku a při střední teplotě necháme rozpustit. Až získá zlatavou barvu, přidáme máslo a promícháme. Stáhneme teplotu, přilijeme smetanu a stále mícháme. Karamel nejprve ztuhne, ale postupně se začne opět rozpouštět. Vaříme, až se vytvoří hladká hustá omáčka. Potom stáhneme z plotny a necháme vychladnout. Na krém ušleháme změklé máslo s vanilkovým cukrem. Zapracujeme polovinu žervé, a až se směs dobře spojí, přimícháme zbytek žervé a zakysanou smetanu. Třetinu krému odebereme a smícháme se dvěma až třemi lžícemi karamelu.
Upečený korpus vyklopíme na talíř, opatrně odebereme pečící papír a necháme vychladnout. Potom dlouhým nožem podélně rozkrojíme a naplníme karamelovým krémem. Přiklopíme a nahoru navršíme bílý krém, ozdobíme na kolečka nakrájeným banánem, vlašskými a pekanovým ořechy a polijeme karamelovou omáčkou.