Svatomartinské rohlíčky s vlašskými ořechy
Přísady:
Těsto: 300gr polohrubé mouky, 140gr másla, 3 vejce, 40gr vanilkového cukru, ½ kypřícího prášku do pečiva, moučkový cukr.
Náplň: 200gr vlašských ořechů, 100ml smetany ke šlehání, 2 lžíce medu, mletá skořice.
Postup:
Polohrubou mouku spolu s kypřícím práškem do pečiva přesejeme do mísy. Přidáme vanilkový cukr, dvě celá vejce a pokrájené chlazené máslo. Ideálně prsty vypracujeme hladké těsto. Přendáme si ho na pomoučenou pracovní plochu a propracujeme. Zabalíme do potravinářské fólie a necháme v chladu alespoň hodinu těsto odležet. Mezitím nadrobno nameleme jádra vlašských ořechů. Vložíme je do rendlíku, zalijeme smetanou, vmícháme med a špetku mleté skořice. Přivedeme k varu, stáhneme teplotu a za stálého míchání chvilku vaříme, dokud směs nezhoustne. Stačí minutka. Odstavíme z plotny a necháme vychladnout. Troubu předehřejeme na 180°C. Vyndáme těsto, rozdělíme ho na dvě poloviny, přendáme první část na pomoučenou plochu a prsty propracujeme, ať má tu správnou teplotu a dobře se s ním pracuje. Vyválíme kruh, ten nakrájíme na osm trojúhelníků. Na širší konec dáme vždy ořechovou směs a opatrně zatočíme rohlíčky, prsty ještě utahujeme, aby směs nevytekla ven. To samé uděláme i s druhou částí těsta. Rohlíčky přendáme na plech vyložený pečícím papírem, potřeme vyšlehaným vejcem a pečeme dozlatova, asi dvacet minut. Pak necháme na mřížce rohlíčky vychladnout, a nakonec je ještě zlehka posypeme moučkovým cukrem.