Ořechové řezy se žloutkovou polevou
Přísady:
150gr hrubé mouky, 280gr másla, 280gr moučkového cukru, 6 vajec, 280gr vlašských ořechů, 300gr krystalového cukru, ½ prášku do pečiva, mléko, med.Postup:
Z vaječných bílků ušleháme tuhý sníh. Ve velké míse utřeme změklé máslo s moučkovým cukrem. Přidáme prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Pak vmícháme mleté vlašské ořechy a na závěr postupně opatrně z bílků ušlehaný sníh. Těsto rozetřeme na vymazaný a pečícím papírem vyložený plech a dáme péct do trouby rozehřáté na 180°C. Pečeme asi dvacet minut. Jestli je těsto dostatečně upečené, vyzkoušíme tak, že do středu píchneme špejlí, pokud se na ni těsto nepřilepí, je hotovo.
Zatímco se peče těsto, ušleháme zbylé vaječné žloutky s krystalovým cukrem do husté bílé pěny. Ještě horký koláč potřeme žloutkovou pěnou a necháme ji zaschnout.
Vychladlý koláč krájíme na řezy a podáváme s horkým mlékem slazeným medem.