Citrónový koláč
Přísady:
Těsto: 500gr hladké mouky, 175gr moučkového cukru, 250gr másla, 2 vejce, vanilkový lusk, citrónová kůra, sůl.
Náplň: 5 citrónů, 300ml smetany, 390gr cukru, 9 vajec, moučkový cukr.
Postup:
Hladkou mouku, moučkový cukr, změklé máslo, vejce, semínka z vanilkového lusku, strouhanou citrónovou kůru a špetku soli smícháme dohromady a na pomoučeném vále vypracujeme hladké těsto. Zabalíme ho do potravinářské fólie a dáme alespoň na jednu hodinu odpočinout do chladničky. Odpočinuté těsto vyválíme dotenka a přendáme do připravené dortové formy, vymačkáme do stran, aby bylo těsto po celé formě. Na těsto položíme pečící papír a vysypeme fazolemi, abychom těsto zatížili. Těsto díky tomu zůstane ve tvaru formy. Pečeme v předem vyhřáté troubě při 180°C asi dvacet minut. Potom z těsta odstraníme pečící papír s fazolemi a dáme ho dopéct ještě na deset minut.
Mezitím si připravíme náplň. Do mísy vyklepneme vejce a rozmícháme. Přidáme strouhanou citrónovou kůru a šťávu z pěti citrónů, cukr a smetanu. Směs přendáme do vodní lázně a pomalu zahříváme, čímž náplň mírně zhoustne. Potom ji nalijeme do upečené formy a v troubě zapečeme asi hodinku při teplotě 120°C.
Vychladlý koláč posypeme moučkovým cukrem a ten opálíme pistolí, až zkaramelizuje a získá zlatavou barvu.