Tvarohový závin s jahodovým coulis a kousky chřestu
Přísady:
300gr hladké mouky, 80gr dětských piškotů, 1 lžíce moučkového cukru, 1 lžička soli, 3 lžíce kvasného octa, 5 lžic slunečnicového oleje, 800gr měkkého tvarohu, 4 vanilkové cukry, 1 lžíce vanilkového pudinku, 600gr jahod, 100gr krystalového cukru, 50ml bílého portského vína, 200gr bílého chřestu.Postup:
Z proseté mouky, moučkového cukru, soli, octa, olej a deci vlažné vody vypracujeme vláčné těsto. Když je těsto zpracované, několikrát s ním bouchneme o vál, abychom z něj dostali přebytečný vzduch. Vložíme do mísy, pomoučíme a necháme asi hodinu odležet při pokojové teplotě.
Mezitím si připravíme tvarohovou náplň. V misce smícháme měkký tvaroh, vanilkové cukry a lžíci vanilkového pudinku.
Odleželé těsto rozdělíme na dvě až tři části a rozválíme na tenké pláty, které posypeme rozemletými dětskými piškoty, potřeme tvarohovou náplní, zarolujeme do rolády a přemístíme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme ve vyhřáté troubě na 190°C asi půl hodiny dozlatova. Potom necháme pozvolna zchladnout.
Očištěné jahody nakrájíme na čtvrtky a část jich odložíme stranou. Chřest oškrábeme a nakrájíme ho na menší kousky. Do kastrůlku vlijeme portské víno, přidáme krystalový cukr a jahody. Povaříme asi pět minut a důkladně rozmixujeme ponorným mixérem. Do jahodové omáčky vmícháme odložené jahody a chřest. Podáváme k tvarohovému závinu.