Jablečná galetka
Přísady:
Těsto: 100gr hladké mouky, 80gr celozrnné pšeničné mouky, 100gr másla, 1 vejce, 120ml studené vody, 1 ½ lžičky krupicového cukru, ½ lžičky mleté skořice, 1 lžíce třtinového cukru, ½ lžičky soli.
Náplň: 100gr rozpuštěného másla, 4 červená jablka, 50gr lískových oříšků, 2 lžíce javorového sirupu, 1 lžička vanilkového extraktu, 1 lžička mleté skořice, ½ lžičky sušeného mletého zázvoru.
Postup:
Prosátou hladkou mouku a celozrnnou mouku, krystalový cukr, mletou skořici a sůl promícháme. Přidáme změklé máslo a umícháme těsto. Pomalu přiléváme studenou vodu, dokud směs nebude vláčná. Těsto přendáme do lednice a necháme ho půl hodiny odpočívat. Pak vyválíme tenký plát těsta a pomocí válečku ho přeneseme na plech vyložený pečícím papírem. Na náplň smícháme rozpuštěné máslo, javorový sirup a vanilkový extrakt. Jablka rozpůlíme, odstraníme jádřince a nakrájíme je na tenké plátky. Pět centimetrů od okraje těsta vyskládáme jablka do kruhu. Přidáváme další plátky, dokud nezaplníme celou plochu. Smícháme mletou skořici, sušený zázvor a drcené lískové ořechy. Nasypeme na jablka a zalijeme směsí z másla. Přehýbáme okraje těsta přes jablečnou náplň, dokud nevznikne uzavřený kruh. Okraje potřeme rozšlehaným vejcem, celou galetku posypeme třtinovým cukrem a dáme na čtyřicet pět minut péct do trouby vyhřáté na 180°C.