Bochánky plněné arašídovou pomazánkou
Přísady:
Těsto: 350gr hladké mouky, 160gr polohrubé mouky, 75gr másla, 300ml plnotučného mléka, 100gr krystalového cukru, 30gr droždí, 2 vejce, 1 vanilkový cukr, arašídová pomazánka, sůl.
Skořicová poleva: 175gr másla, 2 lžičky mleté skořice.
Cukrová poleva s arašídy: 50gr arašídů, 50gr másla, 250gr moučkového cukru, 4 lžíce plnotučného mléka, 1 vanilkový cukr.
Postup:
Do vlažného mléka nadrobíme droždí, přidáme lžíci cukru se lžící polohrubé mouky, smícháme dohromady a necháme na teplém místě v klidu vzejít kvásek.
Z trojúhelníku pečícího papíru smotáme kornoutek, jehož horní okraje ohneme směrem dovnitř. V užší části vznikne otvor pro tvoření potřebné vrstvy pomazánky. Kornoutek naplníme arašídovou pomazánkou a odložíme stranou.
Ve větší míse důkladně zamícháme špetku soli do smíchané hladké a polohrubé mouky a přilijeme vzešlý kvásek. Do směsi přidáme dva vaječné žloutky, rozpuštěné máslo, zbytek cukru s vanilkovým cukrem a vše smícháme. Hněteme ručně, dokud nevznikne vláčné těsto, které se nelepí. Podle potřeby můžeme přisypat trochu hladké mouky pro lepší konzistenci. Hotové těsto v míse posypeme hladkou moukou, přikryjeme utěrkou a necháme ho na teplém místě asi hodinu a půl kynout. Vykynuté těsto vyválíme na hladkou moukou pomoučeném válu na asi půl centimetru silnou placku a vykrajovátkem připravíme kolečka, která pomocí kornoutku naplníme arašídovou pomazánkou. Z naplněných koleček připravíme bochánky, které naskládáme do máslem vymazané pečící formy. Neskládáme je příliš blízko sebe, protože bochánky při pečení nabydou.
Na skořicovou polevu rozpustíme máslo, ještě za tepla do něj vmícháme mletou skořici a bochánky ve formě směsí přelijeme. Takto je vložíme do předem předehřáté trouby na 100°C, zvýšíme teplotu na 170°C a pečeme asi čtyřicet minut.
Na cukrovou polevu s arašídy oloupeme arašídy, nahrubo je nasekáme a opražíme nasucho na pánvi. V jiném hrnci rozpustíme na mírném ohni máslo, přisypeme moučkový a vanilkový cukr, přilijeme mléko a mícháme, dokud nevznikne hladká poleva. Upečené bochánky přelijeme polevou a posypeme praženými arašídy.
Vychladlé bochánky podáváme buď jednotlivě, nebo krájené na kousky jako dort.