Pekanovo-karamelové brownies
Přísady:
Těsto: 105gr hladké mouky, 450gr tmavé čokolády, 350gr hnědého třtinového cukru, 4 vejce, 140gr másla.
Poleva a ořechy: 120gr pekanových ořechů, 220gr krupicového cukru, 220gr másla, 175gr tmavého třtinového cukru, 250ml světlého kukuřičného sirupu, 400gr konzerva kondenzovaného mléka, 1 lžíce kakaa, 2 lžičky vločkové soli.
Postup:
Nejprve si připravíme pekanové ořechy. Krupicový cukr a dvě lžíce vody dáme do rendlíku a necháme na středním plameni rozpustit, trvá to asi čtyři minuty. Potom přidáme pekanové ořechy a jednu lžičku soli, promícháme, aby se ořechy obalily a necháme ještě dvě až tři minuty probublávat dozlatova. Pak ořechy přendáme na plech vyložený pečícím papírem a necháme je zchladnout.
Troubu předehřejeme na 160°C. Čokoládu a máslo dáme do rendlíku a na mírném plameni za stálého míchání necháme rozpustit dohladka. Na chvilku odstavíme, aby čokoláda trochu vychladla. Třtinový cukr, celá vejce a hladkou mouku dáme do mísy a smícháme s čokoládovou směsí. Vymícháme těsto a vlijeme ho do pekáčku dvacet krát třicet centimetrů vyloženého pečícím papírem. Pečeme čtyřicet až čtyřicet pět minut. Potom necháme v pekáčku vychladnout.
Na karamelovou polevu na mírném plameni rozpustíme v rendlíku máslo. Postupně za stálého míchání vsypeme třtinový cukr, přidáme kukuřičný sirup, kondenzované mléko a lžičku soli. Zvýšíme plamen a vaříme zhruba čtvrt hodiny do zhoustnutí, občas promícháme. Sundáme z plotny, vmícháme kakao a přelijeme přes brownies. Posypeme pekanovými ořechy a dáme alespoň na dvě hodiny do lednice ztuhnout. Nakájíme ne kousky a podáváme.